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食堂经营过程中主要问题分析

编辑:深圳市众味佳餐饮管理有限公司        浏览次数:288           返回上页

 对于 食堂承包企业来讲,要想经营好一家 食堂还不是那么轻而易举的事儿,现就台诚公司经营过程中遇到的问题做如下分析: 

 
1.工厂没有相应伙食补贴直接补到 食堂,员工用餐较自由,员工考虑到在 食堂用餐并没有什么福利,没有一定的鼓励措施吸收员工到 食堂用餐.而且厂区附近随意选择用餐的机会很多,员工用餐没有考虑卫生.营养方面的因素,只考虑便宜,随便吃一些东西就可以填肚子. 
 
2.厂方没有把IC卡系统实施好,相关工作人员以麻烦为由,主张员工自行拿现金到 食堂用餐.员工在 食堂用餐同样要自己先出钱,而且在 食堂吃饭因为人多要排长队吃饭,站在员工的角度还不如去外面随便吃一些. 
 
3.以目前的用餐人数来讲,我们的厨房及餐厅都太大了,但我司同样要支付相应的租金,对于我司来讲成本大大的增加,因此从开业到现在一直处于亏损的状态.反之员工在 食堂用餐并没有享受到福利与优势. 
 
4.员工上班时间较灵活,很多员工是三五成群的在外面租房做饭,经常可以回家做饭或在厂方宿舍做饭,即便 食堂做得再好也不如自家饭吃得合口. 
 
5.早餐一天最多只能卖一百元.因为员工一般希望能多休息时间不想到 食堂排队买早餐,毕竟外面路边摆早餐的特多,或者是自家吃完再来上班. 
 
6.员工上班及员工住宿地方离 食堂较远,不便于员工到 食堂用餐. 
 
7.目前一天只能经营中晚餐,夜宵现已取消,直接发放现金给员工到外面市场消费,夜宵部份我们就直接减少了几万元的营业额了.目前一天下来的营业额只有二千元,一个月就只有5-6万了.目前每月要负责房租费1万多.水电费6千多.燃料费上万元.人工费一万多元,一个月下来我司要亏损好几万元. 
 
            

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